In cucina: stampi in silicone cosa sono

Un metodo ad oggi molto intelligente e simpatico per fare i dolci consiste nell’utilizzare degli appositi stampi, ovvero gli stampi in silicone: questo è un modo intelligente, perché consente di sfruttare il materiale del silicone per ottenere una cottura o un raffreddamento molto omogenei; è un metodo simpatico, perché grazie agli appositi stampi fatti con determinate misure e forme, si possono ottenere bellissime torte coreografiche, e simpatici dolcini per bambini.

Gli stampi in silicone sono, come abbiamo visto, molto in voga e molto in uso in pasticceria, ma è noto che essi vengano ben impiegati anche nella cucina tradizionale: questi stampi, infatti, si prestano bene alla creazione di dolci di diverse forme, specialmente per bambini, ma anche alla cottura di sformati e torte salate.

Come è facile intuire, il silicone è un elemento non metallico che si trova, in qualità di silicato, in quasi tutti minerali, sabbia ed addirittura nell’acqua: questo significa che il materiale di cui sono composti questi stampi – che ricordiamo, sono stampi antiaderenti e di facile utilizzo – è assolutamente adatto all’uso alimentare, per il quale gli stampi sono perfettamente in regola, purché vengano acquistati presso negozi specializzati che garantiscano la loro sicurezza.

Gli stampi in silicone possono essere utilizzati sia in forno che in freezer: nel primo caso, essi vengono usati di solito per la cottura di dolci o di sformati salati, mentre nel secondo caso sono adatti alla realizzazione di semifreddi o dolci che richiedono un riposo a basse temperature.

Infatti, questo materiale possiede una elevata resistenza termica, che permette di utilizzare gli stampi in silicone a temperature da – 40° fino a +280° C, con risultati ottimali: trattandosi di materiale antiaderente, non è quasi mai necessario imburrare gli stampi perché generalmente il cibo non si attacca al fondo, conservandone così non solo l’integrità e la bellezza estetica, ma anche il sapore.

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